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陈姐现在长期定居在柬埔寨首都金边，目前金边是整个柬埔寨人口最多，发展较为完善的城市。今天讨论的话题也基本围绕金边的市场。其他城市，需要大伙自己留心观察。 在金边，你会发现特别多的咖啡馆。金边的咖啡氛围充斥着来自世界各地的咖啡文化。每位顾客都有着各不相同的口味和喜好，分析起来太复杂。陈姐呢，是一个很肤浅的人，喝咖啡就是为了提神写材料，对咖啡品质写不出高大上的点评文。因此，此次不会给大家分析金边各大咖啡馆的咖啡口感差异，或者怎么选择阿拉比卡咖啡豆或罗布斯塔咖啡豆等太钻的内容。更多的是希望有相关经验的朋友可以一起探讨学习。 本地人喝咖啡，一方面是殖民历史发展而来，逐渐变成他们的基本生活需求。老一代人和追求经济实惠的本地人会选择越南式的咖啡，黑咖啡加炼奶。  （越柬咖啡标配。图片来自网络。） 另一方面，自2009年开始，本地的西式咖啡店和西方品牌咖啡店不断涌现金边，来自中产阶级的年轻人对舶来品的崇尚，逐渐加强了本地人对舶来咖啡店的选择。  （金边部分外国品牌咖啡馆） 对于金边的咖啡馆（除去外带型的咖啡销售点），除了考虑咖啡质量和餐饮配合，基本都满足了主要消费群体的三大需求：1-拍照在脸书炫（装修精美的环境）；2-叹空调；3- 蹭Wi-Fi。但是，如果只是想简单满足这三个需求就来开咖啡馆，那陈姐还是建议不要开比较好。店租（好地段）和电费成本在目前的金边还是居高的。上述提到的要求和客户需求，只是基本配置。由于竞争太强，没有特点或者有号召力的品牌，很难在金边杀出血路来。新加坡两家咖啡连锁店，就做不久倒闭了。更何况，现在星巴克已经杀进金边市区，成为本地摆拍圣店。  （星巴克（Aeon Mall 一期），图片来自网络） 如果大伙本身在别国有做咖啡业务，实在想在金边开拓市场，那可以参考以下三点（纯粹个人观点，仅供参考）： 1、主题咖啡馆。 在金边的大部分咖啡馆不管是连锁的还是独立个体，基本都走实用路线。跟上面提到的内容基本一样：提供好的环境给人喝咖啡谈事情；格调够好给人拍照po脸书求存在感；空调wifi可以让人长时间逗留。对比之下，主题咖啡店走的是娱乐休闲尝鲜路线。金边能娱乐的地方太少了，而且形式单一。当然，主题咖啡店重在主题和营销。可以去日本和台湾感受看看。中国国内现在对猫咪咖啡店，动漫装饰咖啡店，漫画室咖啡店都已经不新鲜了，但是在金边还没有出现这类。另外，这种新鲜度一过，就要看你的营销以及持续的活动创新。 另外，陈姐想特别推荐一下：亲子咖啡馆。为什么会特意提到儿童市场？如果有关注柬埔寨发展的朋友，会经常听到这样一个词在形容柬埔寨的发展优势：“人口红利”。人口红利是指（Demographic dividend）是指因为劳动人口在总人口中的比例上升，所伴随的经济成长效应。（来源：维基百科）当然，人口红利不是简单地说“人越来越多，就越好”，人口需要有其他因素和条件来配合，才会真正成就“红利”一说。在这里，我们暂时不展开谈“人口红利”，就简单的看未来的人口数量和年龄分布。下面这张统计图，是外国研究员Kiros Beyene 根据联合国世界人口预期报告整理后的“柬埔寨2015、2030、2050人口年龄与性别分布预测图”。可以发现，在未来的35年，联合国预测柬埔寨新生婴儿和青壮年占了绝大比例。未来这一群体将会成为咖啡市场的消费主力。  有心人可以考察看看金边的母婴店。结合咖啡店和母婴店的特点和市场趋势，考虑亲子咖啡馆这一细分市场。  （吸引孩子的咖啡馆餐饮。图片来自网络。） 2、咖啡豆种植 柬埔寨本地品牌Brown连锁咖啡店于本年6月1日正式关闭了旗下贡茶奶茶店的所有业务。关闭原因也是众说纷纭，有说奶茶店的盈利状况一般；有说特许经营权到期；有说因为星巴克正式进驻市区（第一家开在机场），Brown想集中资源增加自身的竞争力，增开几家分店；有说Brown想集中资源在种植本地咖啡豆上。  Brown的负责人没有公开说明贡茶关闭的原因，但在2015年的采访中，负责人曾经透漏Brown每个月要从泰国进口1.7吨的咖啡豆，他们希望咖啡豆可以在柬埔寨本地采购，也会持续关注蒙多基里省的咖啡豆种植，扶助当地农民。然而问题是，阿拉比卡咖啡豆在蒙多基里省的种植质量目前不佳。咖啡豆的本地市场是存在的，蒙多基里省的土壤是好的，土地多而且购地成本低，可是尚未实现稳定的水源供应和稳定的合格产量。若有这方面研究经验的伙伴，可以考察了解。 3、其他 咖啡塑料杯：目前陈姐了解到的情况是，金边部分咖啡店的塑料杯是从越南进口，因为那边便宜。在金边当地集中精力销售塑料杯的，有一家叫Mister Cup，但价格比较贵。大家可以感受一下它家标准PET杯的价格。由于做塑料杯的器械较多且复杂，固定资产成本高，无经验人士入门难度较高。另外，尤其要考虑越南厂家的竞争。  （Mister Cup 标准PET杯价格。图片来自该公司脸书信息。） 咖啡机与周边器件：目前在金边，卖咖啡机及周边产品的公司主要是Kofi 和 Boncafe（两者代理了国外一线品牌咖啡机），还有一些卖二手咖啡机的小店; 当地卖的咖啡机虽然价格高，但买家考虑的是咖啡机的维修和后续服务。中国国产咖啡机和周边器件的价格和质量若有信心与之竞争，可以考察考察。 慈善咖啡店：这类型的咖啡店很吸引外国游客的拜访。在tripadivisor上搜金边十大咖啡馆，有三四家属于慈善咖啡馆，用心良苦，会收留一些失业妇女、失学儿童，培训他们，让他们有一技之长后，可回到社会独立生存。这种咖啡馆的操作模式陈姐不太懂，希望知道其中奥妙的朋友，可以分享分享经验。 上面的想法主要是针对柬埔寨本地人市场，尚有不成熟的部分请原谅。另外，非常欢迎有相关经验的朋友指点指点。 以上分享的是一般情况。具体情况仍需具体分析。 若您有特殊情况，欢迎添加陈姐公众号，或写邮件至 [email protected]，会有专人给您答复。  |