陈姐现在长期定居在柬埔寨首都金边,目前金边是整个柬埔寨人口最多,发展较为完善的城市。今天讨论的话题也基本围绕金边的市场。其他城市,需要大伙自己留心观察。 在金边,你会发现特别多的咖啡馆。金边的咖啡氛围充斥着来自世界各地的咖啡文化。每位顾客都有着各不相同的口味和喜好,分析起来太复杂。陈姐呢,是一个很肤浅的人,喝咖啡就是为了提神写材料,对咖啡品质写不出高大上的点评文。因此,此次不会给大家分析金边各大咖啡馆的咖啡口感差异,或者怎么选择阿拉比卡咖啡豆或罗布斯塔咖啡豆等太钻的内容。更多的是希望有相关经验的朋友可以一起探讨学习。 本地人喝咖啡,一方面是殖民历史发展而来,逐渐变成他们的基本生活需求。老一代人和追求经济实惠的本地人会选择越南式的咖啡,黑咖啡加炼奶。 (越柬咖啡标配。图片来自网络。) 另一方面,自2009年开始,本地的西式咖啡店和西方品牌咖啡店不断涌现金边,来自中产阶级的年轻人对舶来品的崇尚,逐渐加强了本地人对舶来咖啡店的选择。 (金边部分外国品牌咖啡馆) 对于金边的咖啡馆(除去外带型的咖啡销售点),除了考虑咖啡质量和餐饮配合,基本都满足了主要消费群体的三大需求:1-拍照在脸书炫(装修精美的环境);2-叹空调;3- 蹭Wi-Fi。但是,如果只是想简单满足这三个需求就来开咖啡馆,那陈姐还是建议不要开比较好。店租(好地段)和电费成本在目前的金边还是居高的。上述提到的要求和客户需求,只是基本配置。由于竞争太强,没有特点或者有号召力的品牌,很难在金边杀出血路来。新加坡两家咖啡连锁店,就做不久倒闭了。更何况,现在星巴克已经杀进金边市区,成为本地摆拍圣店。 (星巴克(Aeon Mall 一期),图片来自网络) 如果大伙本身在别国有做咖啡业务,实在想在金边开拓市场,那可以参考以下三点(纯粹个人观点,仅供参考): 1、主题咖啡馆。 在金边的大部分咖啡馆不管是连锁的还是独立个体,基本都走实用路线。跟上面提到的内容基本一样:提供好的环境给人喝咖啡谈事情;格调够好给人拍照po脸书求存在感;空调wifi可以让人长时间逗留。对比之下,主题咖啡店走的是娱乐休闲尝鲜路线。金边能娱乐的地方太少了,而且形式单一。当然,主题咖啡店重在主题和营销。可以去日本和台湾感受看看。中国国内现在对猫咪咖啡店,动漫装饰咖啡店,漫画室咖啡店都已经不新鲜了,但是在金边还没有出现这类。另外,这种新鲜度一过,就要看你的营销以及持续的活动创新。 另外,陈姐想特别推荐一下:亲子咖啡馆。为什么会特意提到儿童市场?如果有关注柬埔寨发展的朋友,会经常听到这样一个词在形容柬埔寨的发展优势:“人口红利”。人口红利是指(Demographic dividend)是指因为劳动人口在总人口中的比例上升,所伴随的经济成长效应。(来源:维基百科)当然,人口红利不是简单地说“人越来越多,就越好”,人口需要有其他因素和条件来配合,才会真正成就“红利”一说。在这里,我们暂时不展开谈“人口红利”,就简单的看未来的人口数量和年龄分布。下面这张统计图,是外国研究员Kiros Beyene 根据联合国世界人口预期报告整理后的“柬埔寨2015、2030、2050人口年龄与性别分布预测图”。可以发现,在未来的35年,联合国预测柬埔寨新生婴儿和青壮年占了绝大比例。未来这一群体将会成为咖啡市场的消费主力。 有心人可以考察看看金边的母婴店。结合咖啡店和母婴店的特点和市场趋势,考虑亲子咖啡馆这一细分市场。 (吸引孩子的咖啡馆餐饮。图片来自网络。) 2、咖啡豆种植 柬埔寨本地品牌Brown连锁咖啡店于本年6月1日正式关闭了旗下贡茶奶茶店的所有业务。关闭原因也是众说纷纭,有说奶茶店的盈利状况一般;有说特许经营权到期;有说因为星巴克正式进驻市区(第一家开在机场),Brown想集中资源增加自身的竞争力,增开几家分店;有说Brown想集中资源在种植本地咖啡豆上。 Brown的负责人没有公开说明贡茶关闭的原因,但在2015年的采访中,负责人曾经透漏Brown每个月要从泰国进口1.7吨的咖啡豆,他们希望咖啡豆可以在柬埔寨本地采购,也会持续关注蒙多基里省的咖啡豆种植,扶助当地农民。然而问题是,阿拉比卡咖啡豆在蒙多基里省的种植质量目前不佳。咖啡豆的本地市场是存在的,蒙多基里省的土壤是好的,土地多而且购地成本低,可是尚未实现稳定的水源供应和稳定的合格产量。若有这方面研究经验的伙伴,可以考察了解。 3、其他 咖啡塑料杯:目前陈姐了解到的情况是,金边部分咖啡店的塑料杯是从越南进口,因为那边便宜。在金边当地集中精力销售塑料杯的,有一家叫Mister Cup,但价格比较贵。大家可以感受一下它家标准PET杯的价格。由于做塑料杯的器械较多且复杂,固定资产成本高,无经验人士入门难度较高。另外,尤其要考虑越南厂家的竞争。 (Mister Cup 标准PET杯价格。图片来自该公司脸书信息。) 咖啡机与周边器件:目前在金边,卖咖啡机及周边产品的公司主要是Kofi 和 Boncafe(两者代理了国外一线品牌咖啡机),还有一些卖二手咖啡机的小店; 当地卖的咖啡机虽然价格高,但买家考虑的是咖啡机的维修和后续服务。中国国产咖啡机和周边器件的价格和质量若有信心与之竞争,可以考察考察。 慈善咖啡店:这类型的咖啡店很吸引外国游客的拜访。在tripadivisor上搜金边十大咖啡馆,有三四家属于慈善咖啡馆,用心良苦,会收留一些失业妇女、失学儿童,培训他们,让他们有一技之长后,可回到社会独立生存。这种咖啡馆的操作模式陈姐不太懂,希望知道其中奥妙的朋友,可以分享分享经验。 上面的想法主要是针对柬埔寨本地人市场,尚有不成熟的部分请原谅。另外,非常欢迎有相关经验的朋友指点指点。 以上分享的是一般情况。具体情况仍需具体分析。
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